November Picnic with spiced muffins

RiverPicnicWomanTea

I love picnics! Never mind the season or the weather. It´s gorgeous to pack a checkered blanket and enjoy the first truly warm day of spring under a meticulously selected tree in bloom on a sunny meadow.  In summer I can spend days on end on the seaside, curled in a hammock with a book while sipping my favourite wild thyme and ginger lemonade, or in search for unbroken seashells, waiting until the sunset colours the sky flamingo-pink. Autumn picnics have their particular charm, they are full of rituals: the sipping of hot tea from thermos bottle, the rubbing of frozen fingers and hiding my red nose into knitted scarf. Then we must make a fire and eat something comforting.

These pumpkin doughnut muffins are moist and spiced  with scents of late autumn. A cup of hot tea in one hand and a muffin in the other – and I promise, you will spend the most enchanting foggy November morning in their tasty company.

_M9A4507

We found a lovely place near the river – a couple of swans and fisher boats, city skyline showing through milky fog, the two of us and the endless tranquility of morning hours. Fresh crisp air, faded colors of autumn saying goodbye, a calm moment in our hectic life. A moment full of nostalgia.

_M9A4542-2

_M9A4610

_M9A4638

_M9A4665

_M9A4583

Spicy Pumpkin Doughnut Muffins

_M9A5278-2

Ingredients:

200g unsweetened pumpkin purée

2 eggs

140g sugar

pinch of salt

1/2 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon ground ginger

210g plain yoghurt

75g neutral vegetable oil (like grapeseed or canola oil)

220g plain flour

2 teaspoons baking powder

for the glaze (optional):

200g crème fraîche

honey

zest of 1 orange or tangerine

Preparation:

Preheat oven to 180°C (350°F)

Mix together flour, spices, salt and baking powder.

In a separate bowl whisk 2 eggs, add sugar, plain yoghurt, vegetable oil and pumpkin purée. Add dry ingredients and place dough into 12 muffin molds. Bake at 180°C for about 25 minutes.

Prepare the glaze – mix together crème fraîche, honey and orange zest. Spread over cooled muffins.

Enjoy!

_M9A5288

27 thoughts on
“November Picnic with spiced muffins”

  1. I am very proud to be the first commenter! Love the images and the mood of the post! I will most definitely try those wonderful muffins! Thank you!

    • Thank you, my dear Elina! I hope, you`ll enjoy them!

  2. прочитала сегодня в дневниках у сразу троих создателей ( на которые я оказывается подписана)- у всех троих замечательное чувство прекрасного- что сайт в очередной раз подтвердил! сайт удался! поздравляю!

    • спасибо большое! очень приятно это слышать 🙂

  3. привет) красивый сайт, красивые фотографии, красивая ты)
    кстати, тыкву я могу есть только в кексах))))))

    • привет, Дима! очень приятно видеть тебя в числе первых посетителей) я тыкву тоже в сладком варианте люблю больше, а уж эти кексы…они мне напоминают бабушкин штрудель из далекого детства!

  4. Все прекрасно девушки и сайт волшебный, и кексы волшебные, только почему нет функции – почитать всю эту красоту на русском? Или я просто ее не вижу, направьте , если я ошибаюсь.

    • Пока что у нас к сожалению нет русской версии, но мы ее планируем в скором будущем.

  5. Было бы здорово следить за вашим совместным творчеством на комфортном языке:)
    Спасибо!

  6. Ой, как здорово вы тут все обосновались :-))) очень настроенческий пост и фотографии какие-то другие :-))) туманные …

    • спасииибо! ну да, ноябрь – месяц туманов у нас)

  7. Ah! They are … they … magical!
    Thank you!

    And – Very beautiful photo))

  8. Thank you, Maria!

  9. sam_nata says:

    Здравствуй, милая феечка)))
    Очаровательный проект и твой уголок, Светик, очень уютный! Поздравляю!! Буду заходить в гости;) Ната-sanata

    • Здравствуй, моя хорошая! Таким гостям я очень рада и всегда найду что-нибудь вкусненькое к чаю 😉

  10. Congratulations! I ‘ve read about this blog in ingwervanille’s blod whom I admire for her photographs and recipes, and I surely will join your fans! The drawings are also unique! I hope you will introduce yourself in a more detailed way – already curious to get to know you better! Good luck!

    • Hello Vienrose! Thank you for your kind comment. To find out more about us please check the left panel and “About Fairies” section.

  11. Спасибо, что вместе делаете наши будни теплее и уютнее!)

    • и Вам спасибо за теплые слова!

  12. what a lovely reading for early November morning with a cup of tea! love you all girls:)

    • Thank you, Anna! Glad you like it.

  13. Чудесный блог! Поздравляю, Светочка:)

    • Большущее спасибо!

  14. Здравствуйте, Света! Очень милый блог получился. Ваши фотографии, как всегда замечательные! )) Буду подтягивать свой английский, чтобы быть в курсе событий! ) А кексы попробую сделать прямо сегодня, дочка огромные тыквы в этом году вырастила. Спасибо!!!!

    • Спасибо большое, Катя! И приятного вам чаепития с кексами 🙂

  15. Wienerin says:

    Beautiful Fairies, nice contens, just magical! Congratulation!

    • Thank you, dear Wienerin!

Comments are closed.